R.M.R. GOUDART - KEUKENMONTAGES




 

 
Gemarineerde entrecote (2 pers.)

 

 
 
Benodigdheden:

entrecote van ca. 350 g.
kop rode wijn
zout en peper
1 eetlepel slaolie
1 klein gehakt sjalotje
snufje nootmuskaat
1 laurierblad, in stukjes


Bereiding:
U neemt een entrecote van ca. 350 g.
Als het kan mét een randje vet, want die is lekkerder. Het randje kunt u later altijd nog verwijderen als u er niet van houdt.
Leg het vlees in de marinade en zet het weg buiten de koelkast. Voor minstens 12 uur.
Af en toe keren als het nodig is.
Daarna droogt u het vlees af met keukenpapier.
U kunt nu de entrecote roosteren, zoals u 'm het lekkerst vindt en serveren met kruidenboter.
U kunt er echter ook een sausje bij geven, die u maakt van de marinade:
klontje boter smelten, eetlepel bloem toevoegen en daarna het gezeefde marinadevocht.
De saus mag tamelijk dik zijn, want aan het slot roert u er nog een scheut koffie- of slagroom door.
En daar wordt de saus weer slapper van.
Naproeven en eventueel een scheutje rode port toevoegen.