R.M.R. GOUDART - KEUKENMONTAGES




 

 
Saté van schouderkarbonaden of kipfilet met pindasaus

 

 
 
Benodigdheden:

500 g schouderkarbonaden zonder bot of kipfilet
marinade:
4 eetlepels ketjap manis
3 eetlepels olie
1 theelepel sambal
1 gesnipperd uitje
1 uitgeperst teentje knoflook -
1 theelepel basterdsuiker
½ theelepel ketoembar (= koriander)
½ theelepel djahé (= gemberpoeder)
½ theelepel djinten (= komijn)
- ½ theelepel laos
½ theelepel koenjit (= kurkuma of geelwortel)
saus:
5 volle eetlepels pindakaas
2 eetlepels water
marinadevocht
mespunt sambal
1 uitgeperst teentje knoflook


Bereiding:
Snijd het vlees in vierkante blokjes (niet te groot).
Maak een marinade uit genoemde ingrediënten, die u goed vermengd hebt.
Doe het vlees in een grote kom en voeg de marinade erbij.
Roer het stevig om; dek de kom af en laat haar zeker een nachtje op een koele plaats buiten de koelkast staan.
Leg satéstokjes in water.
Laat het vlees goed uitlekken.
Het vocht vangt u op; u hebt het voor de saus nodig.
Dep het vlees droog met keukenpapier en rijg het aan de stokjes.
Rooster de saté op de barbecue.
De saus:
Laat de pindakaas, samen met het water en marinadevocht in een pannetje warm worden.
Als de saus nog te dik blijkt, voegt u gewoon nog wat water toe.
Op smaak brengen met de sambal en de knoflook.