R.M.R. GOUDART - KEUKENMONTAGES




 

 
Amarettobonbons

 

 
 

Benodigdheden:

28 bonbons

2 pakjes ( 14 stuks) chocolade after dinner cups (Chocolux)
200 gr witte chocolade, bijv. Callebaut (Leonidas) of Cote d'Or

vulling:
150 gr pure chocolade, bijv. Callebaut (Leonidas) of Cote d'Or
20 gr boter
1 1/2 dl slagroom
4 el Amaretto (amandellikeur)

extra nodig:
ijskoude marmeren plaat


Bereiding:

Laat de cups in de koelkast afkoelen.
Schaaf met een kaasschaaf van de witte chocolade krullen af.
Breek boven de ene kom de rest witte, boven de andere kom de pure chocolade in kleine stukjes.
Temper de witte chocolade.
Wentel de chocoladecups heel snel door de witte chocolade z dat alleen de buitenkant tot vlak onder de rand bedekt is.
Laat ze direct in de koelkast opstijven.

Vulling:
Doe in een kom de pure chocolade en de boter.
Breng in een steelpan de slagroom aan de kook, roer goed om, schenk de room over de chocolade en de boter, roer goed en laat iets afkoelen.
Roer de amaretto erdoor en laat in de koelkast iets opstijven.
Giet de massa in cups en bestrooi met witte chocoladeschaafsel.
Laat de bonbons in de koelkast opstijven.