R.M.R. GOUDART - KEUKENMONTAGES




 

 
Butterscotch truffels

 

 
 

Benodigdheden:

1 x basisrecept truffels
100 gr rietsuiker
15 gr roomboter
Extra nodig:
stuk bakpapier (of marmeren plaat)
suikerthermometer


Bereiding:

In een pan 25 ml water met 100 gr rietsuiker en de boter aan de kook brengen.
Voor het koken één maal goed omroeren.
Zodra het mengsel transparant, vloeibaar en lichtbruin is, de pan van het vuur nemen.
(De suikerthermometer geeft dan 149 C aan en de stroop is in het kraakstadium).
Het mengsel direct op het bakpapier schenken en laten afkoelen.
In stukken breken en (in de keukenmachine) tot kleine stukjes hakken. 40 gr gehakte Butterscotch door het chocolademengsel roeren.
Het mengsel 2 uur in de koelkast laten opstijven.
Ronde truffels vormen en door de rest van de Butterscotch rollen.
Koel bewaren.