R.M.R. GOUDART - KEUKENMONTAGES




 

 
Chocolade-bonbons

 

 
 

Benodigdheden:

250 gr marsepein
250 gr gepelde walnoten
250 gr gepelde hazelnoten
1 eetlepel chocoladepasta, puur
2 eetlepels roomboter
200 gr extra bittere chocolade of couverture
hagelslag 'chocolade en hazelnoot'


Bereiding:

Het marsepein glad kneden met 30 gr gemalen walnoten, de chocoladepasta en de zachte boter.
Op huishoudfolie uitrollen tot een lap met een dikte van 1 cm en hieruit rondjes steken van 2 1/2 cm doorsnee.
Op een plaat leggen en op elk rondje een mooie halve walnoot of hele hazelnoot drukken.
In de koelkast stijf laten worden in 2 uur.
Ondertussen 150 gr chocolade au-bain-marie al roerend verwarmen, laten smelten tot een temperatuur van 55 C en uit het waterbad nemen.
De rest van de chocolade raspen en in delen bij de vloeibare chocolade roeren, zodat deze afkoelt tot plm. 30 C.
In een platte schaal een laag hagelslag strooien.
De noot-marsepein-bonbons aan een bonbonprikker of fondue-vork steken,
door de chocolade halen, even laten afdruipen boven de chocoladepan en op de hagelslag zetten en laten drogen.