Hazelnootijs

 

 
 
Benodigdheden:

70 g gepelde hazelnoten of ongesuikerde hazelnootpasta
6 eierdooiers
170 g suiker
ruim 5 dl volle melk
1 1/2 dl verse slagroom

Bereidingstijd
Circa 30 minuten (20 minuten bij gebruik van hazelnootpasta) plus de tijd voor het afkoelen en bevriezen van het mengsel

Kooktijd:
75 minuten

Bereiding:

Leg de hazelnoten op een bak-plaat en schuif deze in de op 175°C voorverwarmde oven.
Rooster de noten licht en schep ze van tijd tot tijd om, zodat ze niet verbranden en gelijkmatig bruinen.
Wrijf de hazelnoten na het roosteren met de handen af, waarbij het gebruinde velletje wordt verwijderd.
Laat de noten daarna afkoelen. Wrijf de noten fijn in een vijzel.
Beschikt u niet over een vijzel, hak de noten dan fijn in een keukenmachine.
Doe dit zo kort mogelijk, opdat geen olie uit de noten vrijkomt.
Doe het hazelnootpoeder in een kommetje.
Bereid tijdens het roosteren van de hazelnoten een ijsmengsel volgens het basisrecept (zie basisrecept).
Roer twee of drie eetle-pels van dit basismengsel door het hazelnootpoeder en meng alles goed dooreen.
Voeg hazel­noot- en basismengsel samen en klop alles 5 minuten goed door.
Laat het mengsel afkoelen.
Klop het mengsel kort voor het bevrie­zen nogmaals zeer goed door en schenk het daarna in de ijsmachi­ne.

Serveertip:
Bestrooi het over coupes of schaaltjes verdeelde ijs met chocoladevlokken of -ha­gelslag.