• Tapenade: Dikke grove puree van olijven, ansjovis, kappertjes, en knoflook. Tegenwoordig zijn er vele varianten te koop op de tapenade.
  • Temperatuur instellen: Apparatuur.
  • Temperratuur bepalen: In graden Réamur of Celsius.
  • Timbaaltje: Een kleine metalen kegelvorm, meestal gebruikt voor de bereiding van puddinkjes, rijst  of gepureerde groenten.
  • Toeren: Uitrollen en vouwen van bladerdeeg.
  • Tourneren: Bijsnijden.
  • Trancheren: Wild of gevogelte in stukken snijden, groot vlees in plakken schuine plakken.
  • Trekken: Bouillon/ fond.
  • Tremperen: Besprenkelen met likeur op kapsel.