Pissenlit of gewoon paardenbloem
![]() Gastronomie We vinden het fantastisch dat we weer een produkt vonden dat bijna is uitgestorven. Het grondwitloof en de barbe de capucin kregen in Saisonnier al ruime aandacht, waarna de vraag steeg. Hopelijk gebeurt dat ook met deze pissenlit of molsla. Wat kunnen we er in culinair opzicht mee? De tamme paardenbloem wordt in de winter geboren, voelt zich prima thuis in de lente en overleeft ook de zomer. Dat is de tijd voor salades en zonnige bereidingen. Waarom de molsla niet combineren met de zelfgeplukte knopjes van de wilde paardenbloem? Ze zijn lekkerder dan groene asperges. Of doe zoals grootmoeder het deed: leg de knopjes in gelei. De bittere toets krijgt dan een zoete evenknie. In elk geval zien wij het vooral in eenvoudige toepassingen. |